Parce que « retour à l’école » est synonyme de « faire des lunchs ».

Parce qu’on est déjà pus capable du classique sandwich beurre-de-pinottes-confiture.

Je me suis donc donnée comme défi de m’improviser cuisinière de vous offrir une semaine de nouvelles recettes, soit cinq repas super santé, super faciles et super rapides à cuisiner, inspirés du contenu de ma propre boîte à lunch d’étudiante et réalisés avec ce que j’avais dans l’fond d’mon frigo.

À noter que ce sont des dîners froids pour ceux qui, comme moi, sont beaucoup trop lâches d’aller faire la file pour les micro-ondes (c’est tellement long, pas l’temps d’attendre quarante-cinq minutes pour manger, j’ai trop faim).

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LUNDI : Salade de mangues et d’avocats

INGRÉDIENTS: (je n’indique aucune quantité, puisque c’est vraiment au goût)

• Laitue frisée
• Épinards
• Mangue, coupée en cubes
• Avocat, coupé en tranches
• Tranches de concombre, coupées en quatre
• Noix de Grenoble
• Un oeuf cuit dur, coupé en tranches

VINAIGRETTE: (mélanger avec un fouet)

• Vinaigre balsamique
• Moutarde de dijon (ou moutarde au curcuma)
• Jus de citron
• Sirop d’érable
• Huile d’olive

Disposer tous les ingrédients dans le plat. Arroser avec la vinaigrette.

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MARDI : Sandwich au thon et aux olives

INGRÉDIENTS:

• Pain au choix (personnellement, je conseille un pain ciabatta ou un tortilla pour une version en wrap)
• Préparation au thon (voir plus bas)
• Laitue frisée
• Tomate, en tranches
• Fromage mozzarella, en tranches ou râpé

PRÉPARATION AU THON:

• La moitié d’une conserve de thon (pour un sandwich de six pouces, environ)
• Mayonnaise (ou yogourt nature)
• Câpres (facultatif)
• Amandes tranchées (facultatif)
• Olives, coupées en petits morceaux
• Quelques gouttes de sauce Sriracha ou Tabasco
• Poivre

Mélanger, au goût, les ingrédients de la préparation au thon, dans un bol (conseil: ajouter de la mayonnaise jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse). Tartiner le pain avec celle-ci. Ajouter les feuilles de laitue, les tranches de tomate et le fromage.

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MERCREDI : Salade de pâtes au saumon et au citron

INGRÉDIENTS:

• Macaroni
• Saumon (voir les étapes pour l’assaisonnement)
• Carottes, râpées
• Fraises, coupées en petits morceaux
• Céleri, coupé en petits morceaux
• Noix de cajou, en miettes
• Vinaigrette à l’estragon (voir plus bas)
• Zeste de citron

VINAIGRETTE: (mélanger avec un fouet)

• Mayonnaise
• Vinaigre blanc
• Sirop d’érable
• Huile d’olive
• Persil
• Sel et poivre

Faire cuire les pâtes et le saumon (je suggère d’assaisonner le saumon avec de l’huile d’olive, sel et poivre, du jus de citron et de l’estragon lors de la cuisson en papillote, soit dans du papier d’aluminium). Préparer les ingrédients et la vinaigrette. Mélanger tout ensemble. Pour la présentation, ajouter le zeste de citron sur le dessus de la salade avec un peu de persil.

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JEUDI : Sandwich au poulet et aux raisins

INGRÉDIENTS:

• Deux tranches de pain brun
• Préparation au poulet (voir plus bas)
• Épinards
• Fromage mozzarella, en tranches
• Mayonnaise (facultatif)

PRÉPARATION AU POULET:

• Morceaux de poulet
• Yogourt nature
• Moutarde à l’ancienne (moutarde de meaux)
• Raisins rouges et/ou verts, en tranches
• Basilic séché
• Poivre

Défaire les morceaux de poulet à la fourchette dans un bol. Ajouter le yogourt nature jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Ensuite, ajouter la moutarde à l’ancienne, les tranches de raisins, le basilic séché et le poivre à la préparation, au goût. Mélanger ensemble. Faire griller les deux tranches de pain et les tartiner de mayonnaise (facultatif). Disposer les épinards et les tranches de fromage, puis la préparation au poulet, sur le pain.

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VENDREDI : Salade de quinoa au poulet et aux pommes vertes

INGRÉDIENTS:

• Quinoa (une portion équivaut environ à une demi-tasse)
• Morceaux de poulet
• La moitié d’une pomme verte, coupée en cubes
• Canneberges séchées
• Fromage cheddar, coupé en cubes
• Vinaigrette au sésame (voir plus bas)
• Graines de sésame (facultatif)
• Ciboulette (facultatif)

VINAIGRETTE: (mélanger avec un fouet)

• Huile de sésame (en petite quantité, puisque c’est très goûteux)
• Sauce de soja
• Sirop d’érable
• Huile d’olive

Rincer le quinoa et le faire bouillir dans une quantité d’eau équivalente au double de la quantité de quinoa (pour une demi-tasse de quinoa; une tasse d’eau). Retirer du feu lorsque le quinoa a complètement absorbé l’eau. Ajouter les morceaux de poulet, les pommes vertes, les canneberges, le fromage cheddar, la vinaigrette, les graines de sésame et la ciboulette. Mélanger.

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Bon appétit et bonne rentrée avec un estomac content (j’espère)!