Livres de cuisine
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Ménager la chèvre et manger le chou : mise en bouche pour débuter une réflexion face à l’alimentation végétale!

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Depuis quelque temps déjà, je m’efforce graduellement de diminuer ma quantité de viande pour privilégier les options végétariennes. D’ailleurs, le 22 janvier dernier, le nouveau guide alimentaire canadien a enfin été dévoilé. Celui-ci fait une plus grande place, entre autres, aux protéines végétales. Toutefois, quand nous sommes habitués depuis tout jeune à manger de la viande, il peut être ardu de débuter un tel changement alimentaire. J’ai donc voulu bien me renseigner avant de débuter mes changements afin de m’assurer que la transition serait un succès. À travers ma recherche de livres sur le sujet, mon attention s’est arrêtée en particulier sur le livre d’Hélène Baribeau et de Marjolaine Mercier, Ménager la chèvre et manger le chou : découvrez comment l’alimentation végétale peut transformer votre santé. Tout d’abord, pour son titre original. Puis, pour le propos que se promettait de présenter ce livre : les raisons pouvant mener à une alimentation végétale, des moyens pour bonifier notre alimentation végétale et des recettes. Voici ce qui est ressorti de ma lecture!

Esthétisme et beauté

Tout d’abord, je me dois de souligner l’esthétisme de ce livre. Personnellement, quand je lis un ouvrage abordant la cuisine ou l’alimentation, de belles images vont toujours augmenter mon intérêt et ma satisfaction même. Ici, avant tout, la superbe page couverture, tout en couleur et présentant de beaux aliments. Automatiquement, cela donne envie de le feuilleter pour en savoir plus. À l’intérieur, même charte graphique : un vibrant vert utilisé en accent et rappelant les végétaux, des images à plusieurs endroits dans le texte pour appuyer le contenu et des reproductions d’aliments à chaque première page de chapitre permettant d’identifier des ingrédients utilisés en alimentation végétale. Il est clair que sur le plan du contenant, le pari est réussi!

ménager la chèvre

Crédit photo: Maxime Juneau

Lexique, mythes/réalités et le secret de la longévité

Les trois premières parties de l’ouvrage étaient prometteuses pour le reste du livre. Pour commencer, un lexique simple, clair et fort pertinent puisqu’il est facile de se perdre parmi tous ces termes nutritionnels. Ensuite, les autrices démystifient des mythes et réalités par rapport à la nutrition. Encore là, une partie tout à fait nécessaire et appropriée considérant toutes les mauvaises informations qui circulent concernant l’alimentation et les régimes alimentaires. Puis, est présenté un chapitre sur la longévité et l’impact que l’alimentation peut y avoir. Des habitudes de vie des personnes centenaires y sont répertoriées, entre autres, permettant ainsi d’amorcer une belle réflexion sur nos propres habitudes de vie et de réajuster le tir au besoin.

Lourdeur scientifique

La lecture se poursuit avec une suite de chapitres abordant les bienfaits de l’alimentation végétale par rapport à diverses maladies. Cette section de l’ouvrage est laborieuse avec toutes ses statistiques, tableaux et études pour comparer divers types de régimes alimentaires et leurs effets. Il apparaît clairement que le but des autrices était de faire ressortir les bienfaits de l’alimentation végétale sur la santé. Toutefois, même pour moi qui suis une travailleuse de la santé, la lecture m’a paru chargée et interminable (presque 100 pages!). Il faut dire toutefois que mon objectif en lisant ce livre était d’en apprendre plus sur l’alimentation végétale et d’obtenir des outils pour débuter ce mode de vie alimentaire. En ce sens, il se peut que cette section m’ait moins parlé pour cette raison. Cependant, si vous désirez connaître les bienfaits de l’alimentation végétale sur la santé et que vous aimez que les propos soient appuyés sur des faits et données scientifiques, cette partie du livre vous conviendra parfaitement. Les autrices ont vraiment fait un travail colossal en passant à travers toute la littérature scientifique.

Dernier droit

La suite de l’ouvrage m’apparaît être le segment le plus intéressant pour tout lecteur qui désire en savoir plus sur l’alimentation végétale, sur les carences nutritionnelles possibles et comment les prévenir, sur les raisons menant à adopter ce type d’alimentation, sur comment s’y prendre pour effectuer le changement et sur des recettes possibles pour débuter la transition. Toute l’information y est bien expliquée dans une perspective scientifique, encore, mais de façon plus vulgarisée et plus allégée. Petit bonus avec le chapitre sur le réchauffement climatique qui fournit une mine de renseignements sur lesquels nous ne sommes pas toujours portés à faire des recherches. Cela permet une prise de conscience et une envie de modifier nos habitudes de vie et de consommation. L’alimentation intuitive est également abordée dans les derniers chapitres et permet une belle réflexion sur notre façon de manger et sur les raisons réelles sous-jacentes à notre désir de changement d’alimentation. Bien évidemment, cette dernière section m’a plus interpellée puisqu’elle répondait à mon objectif de lecture du départ.

Somme toute, cet ouvrage est complet, bien fait et permet d’approfondir ses connaissances sur l’alimentation végétale. Et vous, quel ouvrage suggéreriez-vous pour amorcer un changement vers l’alimentation végétale?

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